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La miel es una de las sustancias más conocida por el mundo por su cantidad de propiedades. Es elaborada por las abejas que recolectan néctar de las flores para luego deshidratarlo. Luego abejas de la colmena le agregan enzimas al néctar para evaporar el agua, otras abejas ventilan para que la evaporación sea más rápida. Luego es colocada en las celdillas donde es cerrada con cera. Las abejas la elaboran para su alimentación. Los apicultores que recolectan la miel, toman los panales y los ubican en unas centrifugadoras para extraer la miel, luego es pasada por un filtro y envasada, esta es la forma más natural de preservar la miel. Hay fábricas donde la miel es sometida a una pasteurización, donde se la calienta a alta temperatura y de esta forma se pierden muchos nutrientes. La miel naturalmente se cristaliza, esto depende del contenido de azúcar en la miel. Normalmente la miel que es extraída y envasada sin ningún proceso, dura liquida poco tiempo, transformándose en una pasta semisólida debido a la cristalización. Las mieles que están envasadas y tienen una consistencia liquida es porque han sido sometidas a una pasteurización. La miel no necesita este proceso ya que no se echa a perder, perdurando por muchísimo tiempo. Por su gran cantidad de azúcar, no deja proliferar ni bacterias ni hongos. La miel tiene muchísimos nutrientes como vitaminas del grupo B, vitamina C, minerales como potasio, zinc, etc., enzimas que ayudan a que el organismo asimile mejor los azúcares sin producir problemas digestivos. Tiene múltiples propiedades, es cicatrizante y humectante por lo que es muy usado en cremas para la piel para disminuir arrugas, aliviar quemaduras por el sol, humectar la piel, cicatrizar heridas, por medio de enjuagues se utiliza en aftas bucales, alivia la inflamación por hemorroides aplicándolo externamente, por ser alcalina puede ser consumida por personas con acides estomacal y ayuda a cicatrizar úlceras estomacales, es descongestivo de bronquios y pulmones, ayuda a suavizar la garganta, revitaliza el corazón regulando su ritmo y estimulando la circulación, estimula al hígado para su buen funcionamiento ayudando a la desintoxicación del cuerpo y es muy energética siendo ideal para deportistas, niños y ancianos. Ya desde la prehistoria el hombre consumía miel, hay evidencias en pinturas rupestres que hace más de 10000 año a.C. los hombres recolectaban la miel y la consumían, más adelante por el año 6000 a.C. se empleaban formas para manipular las colmenas, creando habitáculos para que las abejas hicieran sus panales ahí, de esta forma era más fácil su recolección. Con el tiempo esta técnica fue mejorando. En la actualidad es consumida por el mundo entero, y se la utiliza para endulzas bebidas, elaboración de postres y en la alta cocina.
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