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El origen del Whisky ( o whiskey ) se debate desde hace decadas, otorgando la paternidad de los primeros licores que se pueden considerar whisky a Irlanda o Escocia. En cualquier caso ambos han conservado sus denominación de origen y siguen fermentando algunos de los whiskis más apreciados por los aficionados.El Whisy escoces se debe destilar y madurar en tierras escocesas. El periodo de envejecimiento en barrica de roble debe ser superior a tres años y un dia, no se le puede añadir otro ingrediente que no sea agua o colorante en forma de caramelo. Su graduación debe ser superior a 40% de alcohol en el embotellado y no debe superar el 98% en barrica para que el acohol no elimine el aroma de las barricas.Los tipos de Scotch Whisky que nos podemos encontrar son : Malt (Single, vatted), Grain and Blended.

Single Malt : Es el original, se produce por la doble destilación del mosto obtenido por la fermentación del centeno germinado y tostado (conocido como malt, malta en español). Poseen gran cuerpo y son muy aromáticos.Vatted Malt (o Pure Malt) : Se obtiene por la mezcla de varios single malt. Un buen Vatted se elabora seleccionando los mejores single malt de varias destilerias con la idea de complemenrar cuerpo, aroma y sabores. son equilibrados, aromáticos y facilment identificanles por los entendidos.Grain : Se empezo a elaborar despues de 1850 con un procedimiento que permite destilar cualquier tipo de cereal o grano. El cereal más utilizado es el maiz. Son más ligeros, tienen poco cuerpo y nunca llegan a alcanzar la sutilieza aromatica y de sabor de los malt.Blended : Es una mezcla equilibrada de malt y grain. Son los más consumidos al ser ligeros y aunque no tienen el aroma ni el abanico de sabores de los malt, su producción es más económica.En el caso del whisky escoces, la mayor parte la producción Malt es adquirida por los blenders. Un pequeño grupo de productores se reservan una parte de Malt que se envejece en bota y es embotellado por pequeñas compañias entre las que destaca Gordon & Macphail que tiene un catalogo de extraordinarios whiskies de distintas graduaciones (algunos llegan a los 60 grados al estar embotellados directamente de las barricas ), diferentes aromas y multiples sabores.Aunque los blended son los más habituales, para una experiencia inolvidable algun dia se deberia de probar el más puro sabotr del whisky malt que sorprenderá por su paleta de sabores y sus aromas. Por supuesto tomado solo o con un poco de hielo.