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Alimentos y Bebidas
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Escrito por Antonio Moreno
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Miércoles 16 de Diciembre de 2009 04:45 |
Si hay una bebida que pueda acompañar a casi todas las comidas no tan solo complementandolas sino enriqueciendolas es sin lugar a dudas el vino. Existen tres tipos principales de vinos : el vino blanco, el vino rosado y el vino tinto. Pese a tener un proceso de fermentación similar sus características sus propiedades, aromas y platos a los que acompañar difieren.EL más popular de ellos es el vino tinto, que procede mayoritariamente del mosto de uvas tintas. Su envejecimiento se produce en barrica y botella. En las botellas de vino se acostumbra a marcar el año de la cosecha de la uva y el envejecimiento a que se le ha tratado.Segun el tiempo que se haya envejecido se clasifican en jovenes, crianza, reserva y gran reserva.Jovenes ( o del año ) : Son aquellos vinos que no se envejecen en barrica, o que no llega a 6 meses el tiempo de envejecimiento en barrica. Crianza : Se envejece en barrica como mínimo 6 meses hasta un máximo de 12 meses. a continuación se embotella y se deja reposar por 3 años. Un crianza no se venderá por tanto antes de que hayan pasado 4 años desde la recolección de la uvaReserva : Envejecen en barrica por lo menos un año y despues reposan en botella por 4 años. Un reserva por tanto no se venderá antes de que pasen 5 años de la recolección.Gran Reserva : Se envejecen en barrica por dos años como mínimo y al menos reposan 3 años en botella. No se venderán hasta transcurrido como mínimo 5 años de la recolección de la uva. No se producen vinos tintos gran reserva todos los años en todas las recolecciones, únicamente en aquellos años que por las condiciones climatológicas u otras hayan dado como resultado una cosecha excepcional.El vino tinto se deberá de beber a temperatura ambiente (aunque los más jovenes se pueden enfriar hasta unos 13-15ºC). Se servira en copa de cristal para poder apreciar el color, la forma de la copa deberá ser abombada por el centro y con menor diametro en el boca para poder apreciar el aroma y el bouquet del vino. Nunca se llenará una copa a una altura superior a 2/3.Muchos estudios han demostrado que el vino tinto previene las enfermedades coronarias, ayuda a reducir los niveles de colesterol y tiene propiedades antibacterianas y antivirales si se toma en pequeñas cantidades.Combina bien con carnes de todo tipo, pasta y tambien se puede degustar en solitario. Se puede utilizar tambien para cocinar sobre todo las carnes rojas o en platos con largo periodos de cocción.
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