|
En ensaladas, guisos y hasta postres dulces, tanto en dÃas calurosos como frÃos esta hortaliza resulta un alimento simple y fácil de combinar con otros. Puede decirse que previene problemas visuales y que cuida la dermis pero que además posee propiedades refrescantes y desintoxicantes. La zanahorias es el vegetal por excelencia, rico en betacaroteno: compuesto  antioxidante que se transforma en vitamina A una vez que ingresa en el cuerpo. Y es precisamente en este momento, que puede pensarse en gozar de sus beneficios, ya que limpia los dientes al introducirse en la boca y estimula la secreción de saliva, lo que constituye de manera indirecta con una buena digestión. Efecto antioxidante. Las zanahoria contiene aproximadamente 10 mg de betacaroteno por cada 100 g del vegetal. Este nutriente que le brinda su color naranja intenso, también es necesario para el funcionamiento óptimo de las mucosas, la piel y la visión. Por otro lado, el betacaroteno es un poderoso antioxidante, que protege al organismo de la acción de los radicales libres, que degeneran los tejidos corporales, produciendo entre otras enfermedades cáncer y problemas cardiacos. Además, la zanahorias contienen abundantes cantidades de vitaminas C y E que colaboran con el betacaroteno en su acción antioxidante. Para una visión perfecta La zanahoria estuvo siempre relacionada con el mejoramiento de la visión. Esto se explica con el hecho de que la dificultad para ver bien por la noche es uno de los sÃntomas de la deficiencia de vitamina A. Este nutriente no sólo favorece la salud del nervio óptico sino que si se combina con una proteÃna llamada “opsina†a produce una sustancia que ayuda a que el ojo pueda adaptarse a la luz. Precaución Si se consume en exceso la zanahoria puede provocar depósitos de caroteno bajo la piel y conferirle a ésta una tonalidad amarillenta. Hay que tener en cuenta que 85 g diarios son suficientes para obtener todos sus beneficios. Depurativa. El betacaroteno que contiene la zanahoria no sólo a beneficioso para la piel, sino que estimula la eliminación de desechos, ayuda  a disolver y a expulsar cálculos biliares y colabora con la absorción del hierro. Cómo aprovecharla mejor. La vitamina C de la zanahoria se concentra mayormente en sus hojas, por lo que preparar un caldo con estas, resulta una buena opción en la prevención de gripes y resfrÃos. Protectora Su riqueza de betacaroteno previene y protege al organismo de la acción de los radicales libres causantes de todo tipo de enfermedades degenerativas y crónicas. Barrera contra el sol. El consumo de zanahorias estimula la producción de melanina, el pigmento que le da color a la piel y la protege de las radiaciones solares nocivas (UVA y UVB). Consejo para un buen consumo - El color marca la cantidad de betacaroteno que la zanahoria posee. Por eso cuanto más oscura sea más beneficios ofrecerá.
- Si se consigue con sus hojas verdes superiores, aporta un sabor inigualable, no obstante estas deben cortarse, si no van a consumirse de inmediato.
- La zanahorias de cultivo ecológico son las más recomendadas ya que no hay necesidad de pelarlas.
- Es importante considerar que el betacaroteno no se pierde con la cocción, pero sà la vitaminas C. Por lo tanto siempre es preferible comerla cruda.
|
