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Kitchen Nightmare's es un programa que se exhibe en Food Network y en diversos canales de cocina por todo el mundo. Centrado en el mundo de la cocina, no es uno de los programas al uso con recetas, o evaluación de resaturantes o mezcla de viaje a una ciudad y tour gastronómico. El program esta conducido por un famoso chef de Nueva York, Gordon Ramsey, que visita otros pequeños o medianos restaurantes cuyos negocios se encaminan a la bancarrota, pequeños negocios en los que sus dueños han puesto todas sus esperanzas, sus ahorros y con mucha ilusión lo han montado desde cero, pero no acaban de despegar, tienen poca clientela o bien los que van no vuelven a repetir.Una semana de plazo para reflotar el negocio es lo que ofrece la cadena, varios dias que Gordon compartirá con los dueños y trabajadores examinando que vaya en cada caso y como se puede solucionar. Las dificultades no provienen en su mayoria de problemas culinarios, esos se identifican rápido y se pueden aconsejar soluciones. Los mayores problemas son las personas que trabajan en equipo, o desorganizadamente, sus actitudes, modos de trabajo, modos de relacionarse, falta de liderazgo, falta de cohesión o de organización.Estos problemas es la parte de la cual todo el mundo que vea el program puede sacar ejemplos y mucha ayuda para aplicarlo a su vida laboral, personal o familiar, pues de hecho son problemas comunes a todo el mundo que muestra los puntos débiles en el desempeño profesional, o en el trato con los demas, en el trabajo en equipo o no saber como dirigir a las personas y nos hace meditar ofreciendo la oportunidad de mejorar esos aspectos ligeramente negativos que hace que no nos desarrollemos aprovechando todas nuestras posibilidades.
El primer dia de su misión es la evaluación inicial, entrando como un cliente cualquier aunque los empleados saben que está allá, estudia el menu, intenta comprender la lógica que hay en él, y pide las especialidades de la casa, ,la recomendaciones del chef o platillos que considere interesantes. Una vez probada la comida, la segunda parte de su evaluación és ver como funciona la cocina y como se desenvuelve el personal en el trato con los clientes, que cuellos de ampolla hay en el servicio, si se tarda mucho en preparar y servir los platos, evalua el grado de satisfacción que ve en los clientes y como se comporta el chef y sus camareros. Uno de los cambios mas recurrentes es cambiar el menu, y es un punto clave pero a la vez dificil de conseguir, pues es el corazon o la idea a partir de la cual se ha montado el restaurante. El simil sería cambiar lo que significa que son nuestras propias ideas, formas de hacer las cosas que muchas veces consideramos perfectas sin habernos parado a pensar en como mejorar o si realmente sólo somos nosotros los que pensamos que son buenas. Un ejemplo es el de un restaurante que tenia unos 30 platos que se podian combinar con 12 salsas y 15 acompañamientos, una idea genial para su creador, pues ofrecia una infinidad de combinaciones y que debía de satisfacer los deseos de cualquier persona, pero el alto número por ejemplo hacia que los camareros dedicasen mucho tiempo a explicar la carta y creaba confusión en los clientes que se sentian abrumados por la gran cantidad de opciones a elegir.La lección en este caso es aprender a ser criticos con nuestras propias ideas, el hecho de que sean nuestras y no se hayan aplicado antes no significa necesariamente que sean geniales. Pueden ser que no sean factibles, o que los resultados al aplicarlas sean lo contrario a lo que pensamos. Es bueno tambien compartir o intentar explicar las cosas a alguien con espiritu crítico, abriendo una conversación en la que se expongan los puntos fuertes y los débiles tal como lo ve la otra persona, razonar con ella, clarificar ideas. Incluso si la idea es buena, el compartirla y dejarla criticar por otras personas nos hará ver algunas facetas que no se han considerado y que hagan mejorar la idea o bien que se vea que es irealizble. Otro punto importante a considerar en estos casos es que a veces es mejor comenzar desde cero, sin las ataduras que una idea o realización nos impone, intentandolo ver todo desde un nuevo punto de vista.
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