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Ingredientes: un pollo de dos kilos aproximadamente, una cucharada de clavos de olor, una cucharada de orégano seco, una cucharada de canela en polvo, dos cucharadas de pimienta negra en grano, sal, un kilo de carne de res, un kilo de carne de cerdo, 100 gramos de cebolla blanca, 50 gramos de ajo, un kilo de chayote, un kilo de zanahoria, un kilo de camote blanco, un repollo, unas hebras de azafrán, tres limas, 200 gramos de fideos amarillos, 250 gramos de garbanzo cocido, un kilo de papa, un kilo de calabaza, dos plátanos, diez rabanitos, un manojo de cilandro fresco, diez naranjas agrias, chile a gusto, 250 gramos de arroz blanco cocido. Utensilios: tabla de madera, cuchillo, cuchara de madera, cuchara común, cacerolas de distintos tamaños, fuentes para servir. Preparación: se limpia el pollo y se corta en octavos, se pone a cocer en una cacerola con agua hirviendo, y se le agrega el clavo de olor, el orégano, la canela, la pimienta machacada y la sal, y se deja cocinar tapado. Cuando el pollo esté a medio cocer, se agrega las carnes de res y cerdo cortadas en trozos, junto con las carnes se agrega la cebolla y el ajo previamente asado. Se limpia el chayote, la zanahoria, el camote y el repollo, y se agregan al caldo cuando estén casi cocidas las carnes. Se agrega el azafrán y el jugo de una lima. Se añaden los fideos al caldo, al igual que los garbanzos ya cocidos. Dejar cocinar un rato, y agregar la papa y la calabaza previamente hay que limpiarlos, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en dos. Por último agregar el plátano limpio (éste no debe ser muy maduro), pero sin pelar (se cocina con cascara para no endulzar el caldo). Es importante ir retirando las verduras conforme estén cocidas para evitar que se desarmen. El plátano hay que retirarlo antes de que se abra. Aparte, se hace el salpicón, se pican los rabanitos y el cilandro, y se mezcla con el jugo de naranja agria, sal y chile habanero al gusto (opcional). Se sirven las verduras y la carne en un plato. Aparte, el consomé bien caliente con fideos y garbanzos. Cada uno se prepara una porción, con las verduras y las carnes aplastadas, ideal para comerlos acompañado de salpicón y tortilla de maíz. El arroz se puede poner dentro del caldo, o hacer arroz amarillo por separado.
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