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Ingredientes: 100 gramos de manteca blanda, dos cucharadas de azúcar, una yema, una cucharada de vinagre, una taza de harina, una clara. Para el relleno, 200 gramos de semillas de amapola media taza de leche, tres cuarto de kilo de manzanas, 100 gramos de manteca, jugo de medio limón, media cucharadita de canela, dos cucharadas de agua, media taza de pasas de uva sin semilla, una cucharada de fécula de maíz, dos huevos, una taza de almendras peladas y picadas. Preparación: colocar en un bol la manteca blanda, las dos cucharadas de azúcar, la yema y también el vinagre. Aplastar con un tenedor hasta obtener una pasta. Agregar la harina y unir todo en un bollo liso y tierno. Luego aplastar ligeramente la masa y ponerla en molde de 22 cm, enmantecado y enharinado. Con la punta de los dedos seguir presionándola y estirándola dentro del molde hasta forrarlo en un espesor bien parejo. Pinchar toda la superficie con un tenedor. Verter la clara sin batir en el molde y hacerlo girar para que se humedezca la masa. Invertir el molde sobre la pileta para tirar el excedente. Con una tira de papel aluminio sujetar el borde de la masa al molde. Cocinar la tarta así vacía en horno caliente, hasta que la masa se note sequita y levemente dorada, unos 10 a 12 minutos. Retirar del horno, enfriar y desechar la tira de papel aluminio. Reservar, mientras se prepara el relleno. Licuar las semillas de amapola. Ponerlas en una cacerola con la leche y hacerlas hervir. Cuando la leche hierva, apagar el fuego y dejar reposar mientras se prepara la compota. Pelar las manzanas, cortarlas al medio, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas finas. Llevar a una olla con las cuatro cucharadas de azúcar, el jugo de limón, la canela, el agua y las pasas. Hervir los ingredientes sobre fuego fuerte, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que las manzanas estén desechas y convertidas en compota espesa. Disolver la cucharada de fécula de maíz en un poco de agua fría y agregársela a la compota. Revolver sin parar sobre fuego fuerte hasta lograr una compota bien espesa. Retirar del fuego y reservar. Batir los dos huevos con los 100 gramos de azúcar restante. Incorporárselo a la preparación de semillas de amapola y por último incorporar las almendras picadas. Poner de nuevo la mezcla sobre el fuego, revolviendo para que espese, pero sin que llegue a hervir. Retirar del fuego. Volcar la mitad del relleno en el molde con la masa precocida. Distribuir encima toda la compota de manzanas. Cubrir la compota de manzanas con el resto de la crema de amapolas. Extender el relleno en forma bien pareja con una espátula. Cocinar la tarta en horno precalentado a temperatura moderada, durante una hora. Retirar del horno, dejar enfriar y servir.
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