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Ingredientes: cuatro huevos, cinco cucharadas de azúcar, una cucharada de esencia de vainilla, 100 gramos de nueces, 50 gramos de coco rallado, medio litro de leche fría, 200 gramos de azúcar para el caramelo. Utensilios: bols, batidora eléctrica, medidor, colador o tamiz, budinera, asadera, cuchara de madera, licuadora o procesadora, sartén, placa para horno. Preparación: batir los cuatro huevos en un bol junto con el azúcar, usando la batidora eléctrica, hasta unirlos muy bien. Perfumar el batido de huevos con la cucharada de esencia de vainilla. Mezclar todo y reservar. Aparte, triturar los 100 gramos de nueces peladas en la procesadora o licuadora hasta pulverizarlos. Agregar al batido de huevos las nueces pulverizadas y mezclar bien. Unir a la preparación de nueces y huevos los 50 gramos de coco rallado. Verter en el bol la leche fría y mezclar hasta dispersar bien los ingredientes. Preparar un caramelo y acaramelar la budinera haciéndola rotar. Verterla mezcla de nueces y coco, de apoco, en la budinera acaramelada. Distribuir la preparación en forma pareja. Colocar la budinera a baño maría en el horno caliente y cocinar el flan en temperatura moderada, aproximadamente una hora. O bien hasta que, al clavarle un palillo, éste salga sin adherencias. Retirar la budinera del horno, sacarla del baño maría y dejarla enfriar. Estacionar el molde con el flan en la heladera hasta el momento de servir. Luego desmoldarlo directamente sobre la fuente donde se va a servir. Para hacer un caramelo líquido, agregar media taza de agua a la budinera donde cocinó el flan. Colocar la budinera en horno suave hasta que el caramelo desprendido se funda con el agua que se vertió en ella. De esta manera se formará un almíbar extra ideal para salsear el flan. Cuando el caramelo se haya fundido en el agua, colarlo en un bol y una vez frío verterlo sobre el flan que está en la fuente. O ponerlo en una salsera para que cada cual se sirva a gusto. Ofrecer la fuente con el flan de nueces y coco solito o acompañado con una buena porción de crema chantillí, apenas azucarada.
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