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Ingredientes: 200 gramos de chocolate, 100 gramos de manteca, 100 gramos de azúcar, dos cucharadas de cacao, media cucharada de café instantáneo, tres yemas, dos cucharadas de coñac, 300 ml de crema de leche, bizcochos de vainilla. Para decorar, 150 gramos de frutillas, 50 gramos de baño de chocolate templado, 100 ml de crema de leche y tres cucharadas de azúcar. Utensilios: cacerolita para baño maría, cucharada de madera, tabla, cuchilla, bols, batidora eléctrica, batidor de alambre, papel aluminio, papel manteca, molde rectangular, medidor. Preparación: cortar el chocolate en trocitos, ponerlos en un bol y derretirlos sobre baño maría suave. Reservar. Batir la manteca con la mitad del azúcar hasta que esté esponjosa. Unirle el chocolate derretido y frío. Batir la preparación de chocolate y manteca y agregarle el cacao y el café instantáneo. Seguir batiendo hasta incorporar muy bien todos los ingredientes. Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que estén claritas y cremosas. Perfumar con el coñac. Aparte, colocar la crema de leche en un bol y batirla a medio punto. Finalmente unir suavemente la preparación de manteca y chocolate con el batido de yemas y la crema de leche. Mezclar con una cuchara hasta lograr una crema homogénea. Forrar un molde indicado con papel aluminio. Tapizar los costados con vainillas recortadas a la altura del molde. Verter en el centro la mezcla de chocolate. Llevar el molde a la heladera como mínimo dos horas o hasta que esté firme. Desmoldar sobre la fuente donde la va a servir y retirar el papel aluminio. Batir la crema de leche con las tres cucharadas de azúcar, hasta formar una crema chantillí. Lavar las frutillas y luego escurrirlas bien. Hacerles varios cortes paralelos, a lo largo, pero sin llegar a desprender las laminitas de la base, conservando los cabitos. Derretir el chocolate a baño maría y con una manga descartable puntada hacer dibujos sobre papel manteca. Dejar secar en el frío. Se le puede dar forma curva en un bol. Servir la marquise acompañando cada porción con copo de crema chantillí, una figura de chocolate y las frutillas cortadas.
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