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Ingredientes: 100 gramos de manteca blanda, una taza de azúcar negra, tres yemas, una taza y un cuarto de harina, media cucharada de bicarbonato de sodio, canela, jengibre, nuez moscada y clavo de olor molidos, un cuarto de cucharada de cada uno, 125 gramos de de pasas de uva negras, 125 gramos de pasas de uvas blancas, 100 gramos de ciruelas pasas, 50 gramos de cáscaras de naranja abrillantada, 100 gramos de nueces, 100 gramos de almendras, 100 gramos de piñones, un cuarto de taza de miel de maíz, media taza de whisky, 100 gramos de cerezas confitadas, tres claras. Preparación: poner la manteca con el azúcar negra en un bol y batir hasta que esté bien cremosa. Incorporar las yemas de a una, batiendo bien luego de cada adición. Reservar. Tamizar en un bol una taza de harina con el bicarbonato, la canela, el jengibre, el clavo de olor y la nuez moscada. Reservar. Colocar en otro bol las pasas negras y blancas, las ciruelas descarozadas y cortadas en trocitos, las cáscaras abrillantadas picaditas, las nueces enteras peladas, las almendras, los piñones, la miel de maíz y el cuarto de taza de harina restante. Mezclar bien. Agregar esta mezcla al batido de manteca. Mezclar la taza de harina tamizada, alternando con el whisky. Incorporar las cerezas confitadas enteras, con cuidado de que no se deshagan. Batir luego las claras a punto de nieve y agregárselas a la preparación anterior en tres veces. Hay que hacerlo con movimientos envolventes, para airear el preparado y no bajar las claras batidas. Verter en un molde desarmable forrado con papel manteca bien enmantecado y enharinado. Emparejar con la espátula. La preparación debe llegar hasta tres cuartos de altura del molde. Apoyar en el piso del horno un jarrito con agua, graduar el horno precalentado a moderado y colocar el molde en el estante central. Cocinar la torta una hora y 15 minutos o hasta que, al clavarle un palillo, este salga sin adherencias.. Unos minutos antes de terminar la cocción, retirar el jarritos. Desmoldar sobre rejilla, retirar el papel y dejar enfriar. Se la puede decorar a gusto, con algún glasé o algo suave que no altere el distinguido sabor de esta torta.
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