|
Ingredientes: ocho filetes de merluza, jugo de un limón, tres cuarto kilo de papas, dos morrones rojos, dos morrones verdes, tres cebollas, media taza de aceite, dos cubitos de caldo, seis dientes de ajo, dos cucharaditas de pimentón, una cucharada de ají molido, dos cucharadas de perejil picado, una cucharada de orégano, media taza de vino blanco seco, sal y cuatro hojas de laurel. Preparación: quitarles a los filetes de merluza las espinas que le pueden haber quedado en el escote. Limpiar cada filete y luego secarlos. Colocarlos en una fuente, sin encimar. Bañar los pescados con el jugo de limón. Estacionarlos en la heladera por una hora. Pelara las papas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de espesor. Dejarlas sumergidas en agua con un chorrito de limón, para que no se oscurezcan. Quitarles el cabito a los morrones y extraerles todas las semillas con una cucharita y también, con un cuchillo, las membranas internas. Lavarlos bien y luego cortarlos en aros. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas no muy finas. Luego separar las rodajas en aros. Untar con aceite una asadera profunda. Secar muy bien las papas y distribuirlas en la asadera, formando un zócalo. Cubrir las papas con los aros de morrones, entremezclando los colores. Espolvorear los morrones con los cubitos de caldo desmenuzados. Acostar encima los filetes. Cubrir los filetes de merluza con los aros de cebolla. Pelar los ajos, picarlos muy finos y colocarlos en un bol chico. Agregar el pimentón, el ají molido, el perejil picado, el orégano, la media taza de aceite y el vino blanco. Agregar sal y luego batir hasta emulsionar. Verter el aderezo sobre el pescado que está en la asadera, tratando de rociarlo totalmente. Distribuir en la superficie las hojas de laurel. Llevar la asadera a horno caliente, apoyándola sobre el piso del horno. De esta manera el mayor calor lo reciben las papas. De vez en cuando bañar el pescado con la salsita que se forme. Continuar la cocción hasta que las papas estén listas, unos 20 minutos en total. Servir cortando la preparación en porciones con la ayuda de una espátula.
|
