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Ingredientes: seis duraznos, medita taza de azúcar, una taza de agua, jugo de medio limón, una taza de leche, un huevo, media taza de crema de leche. Para la masa, dos claras, 5 gramos de harina, 100 gramos de azúcar impalpable, 40 gramos de manteca derretida, dos o tres cucharadas de crema de leche. Preparación: poner las claras en un bol chico y batirlas apenas hasta que se le formen globitos en la superficie. Seguir batiendo mientras se le añade la harina, el azúcar impalpable, la manteca y la crema. Debe quedar una pasta blanda y lisa. Enmantecar una placa para horno. Apoyar sobre la placa un esténcil que ya viene con formitas. Verter sobre la placa una o dos cucharadas de pasta, dentro de cada figura, retirar el esténcil. Si no se consiguen las figuras, verter la pasta con la cuchara sostenida en forma vertical, así caerá formando un círculo. Llevar la placa a horno moderado y cocinar hasta que los bordes comiencen a dorarse y se noten cocidos. Colocar sobre la mesa vasos, y tener a mano una agarradera o una servilleta. Cuando la masa este lisa, retirar del horno y apoyarla sobre la mesa. Levantar con cuidado cada masita con la ayuda de una espátula ancha. Con la misma espátula invertir cada masa sobre un vaso invertido y, con la ayuda de una servilleta, darle forma de tulipa. Pelar los duraznos, partirlos al medio y desechar los carozos. Cortar la pulpa en cubitos. Colocarlos en cacerola con el azúcar, el agua y el jugo de limón. Llevar la cacerola al fuego, y revolver de a aratos hasta que se forme un puré espesito, libre de líquido. Retirar de la hornalla la cacerola y volcar el puré de duraznos en un bol. Dejarlo enfriar y reservar. Calentar la leche en una cacerola, sin que hierva. Batir hasta que no se note la clara. Seguir batiendo mientras se vierte, en forma de hilo, la leche. Colar el batido y llevarlo al fuego. Revolver hasta que la crema espese y cubrir la cuchara, pero sin hervir. Retirar del fuego la crema y verter enseguida en un bol. Dejarlo enfriar muy bien y reservar. Batir la crema de leche solamente hasta que esté espesa. Mezclar a la crema la crema anterior y el puré de duraznos. Colocar en un bol y llevar al freezer hasta que se cógele. Luego cortarlo en trozos y procesarlo hasta que esté cremoso. Volver a llevar al freezer. Preparar cada porción con una tulipa y una bocha de helado de durazno.
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