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Ingredientes Para la base: dos huevos, tres cuartos de taza de azúcar, 100 gramos de manteca blanda, 150 gramos de chocolate, media taza de harina. Para la crema: 225 gramos de chocolate, dos cucharadas de manteca, nueve yemas, nueve cucharadas de azúcar, una cucharada y media de gelatina sin sabor, tres cucharadas de agua fría, nueve cucharadas de crema de leche, nueve claras. Preparación: poner los huevos en un bol junto con los tres cuartos de taza de azúcar. Batir a mano, hasta que la superficie se llene de globitos. Colocar los 100 gramos de manteca blanda y los 150 gramos de chocolate en trocitos en una cacerola. Derretir todo sobre calor suave, revolviendo constantemente. Retirar del fuego. Sumar el chocolate al batido de huevos y batir hasta que vuelvan los globitos. Agregar la harina a la mezcla anterior y seguir batiendo todo hasta unir. Verter el batido en el molde enmantecado y enharinado. Cocinar en horno caliente de 10 a 15 minutos, hasta que esté firme pero húmedo (si se cocina en exceso se secará). Retirar y enfriar en el molde. Derretir sobre calor suave el chocolate en trocitos junto con la manteca. Revolver continuamente. Retirar del fuego y reservar. Batir las yemas con el azúcar en un bol, con la batidora eléctrica, hasta que espesen y se pongan esponjosas. Remojar la gelatina en el agua fría y, cuando se esponje, disolver a baño maría hasta que se vuelva totalmente transparente. Unir la gelatina con el batido de yemas y el chocolate derretido. Mezclar o batir nuevamente con el batidor para que los ingredientes se distribuyan bien. Batir las nueve cucharadas de crema de leche en un bol aparte, hasta que espese pero sin que llegue a punto chantillí. Luego unir a la mezcla que se preparo anteriormente con ayuda de una cuchara de madera. Batir las claras a punto de nieve bien firme. Volcarlas sobre la crema de chocolate y unir toda la preparación con movimientos envolventes para airearla bien y que no se baje el batido. Volcar la crema helada de chocolate en el molde donde está la base horneada. Alisar bien la superficie con una espátula, estacionar el molde en el freezer y dejarla estacionar por lo menos 12 horas. Una vez pasado el tiempo, desmoldar y servir.
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