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Ingredientes: 500 gramos de tomates, 800 gramos de papas, 500 gramos de cebolla, dos cucharadas de aceite de oliva, sal, 50 gramos de queso rallado, una cucharada de pan rallado, una cucharada de orégano fresco. Utensilios: cacerola, espumadera, cuchillo, tabla, pelapapa, fuente para horno de paredes altas, pincel, cuchara de madera. Preparación: poner a hervir agua en una cacerola. Lavar los tomates, pasarlos por el agua hirviendo un minuto. Colarlos y dejarlos enfriar. Pelarlos y cortarlos en rodajas. Pelar las papas y lavarlas bien bajo el chorro de agua fría de la canilla. Cortar las papas en rodajas de unos 3 o 4 milímetros de grosor. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en rodajas. Pincelar una fuente apta para horno, de bordes bastantes altos, con una o dos cucharadas de aceite. Colocar una capa de papas, luego una de cebolla y, por último, una de rodajas de tomate. Agregarle sal y rociar con un hilo de aceite de oliva. Por último, espolvorear la superficie con el queso rallado. Distribuir por encima del queso una fina lluvia de pan rallado. Finalmente espolvorear con un poco de orégano. Llevar al horno precalentado a 160 grados, una hora. Cuando haya pasado la hora, retirar la fuente del horno y dejar reposar 5 minutos. Cortar en porciones y servir acompañado de unas hojitas de orégano fresco para decorar, también se lo puede acompañar con una porción de carne o con unas milanesas de soja como una opción vegetariana. También queda muy bien sola, ya que tiene un delicioso sabor. Datos útiles: es importante agregar sal y un chorrito de aceite de oliva a cada una de las capas que se van colocando en la fuente. Para variar este plato, se pueden agregar unas capas de mejillones sin cáscaras, cocinarlos 4 o 5 minutos con un poco de agua, desechar los que queden cerrados y utilizar los restantes bien limpios. Al momento de elegir las papas, lo mejor es que sean parejas, como para obtener rodajitas redondas de aproximadamente el mismo tamaño. Y utilizar ingredientes de primera calidad para que el plato sea un éxito.
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