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Recetas
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Escrito por Antonio Moreno
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Martes 12 de Enero de 2010 07:58 |
La vichyssoise es uno de los entrantes más conocidos de la cocina francesa, aunque algunos historiadores dicen que el origen es americano en concreto de Nueva York donde la elboraba el cocienro del Hotel Ritz.. Es una crema que se puede servir tanto fria en el verano como caliente en invierno, aunque muchos chefs dicen que es mejor comerla al dia siguiente de haberla preparado y fria.Receta VichyssoiseIngredientes- 3 puerros medianos
- 2 patatas grandes
- Media cebolla grande
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 copas de caldo (puede ser de ave o verdura)
- 2 copas de leche
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Preparación :Limpiar y lavar bien el puerro hasta que suelte la tierra que puede tener entre sus hojas.Cortar el puerro en trozo menudos (solo la parte blanca)Rallar la cebolla.cortar la patara en láminas finas.Poner una cacerola al fuego y derretir la mantequilla. Añadir la cebolla y el puerro.Cuando las verduras esten doradas añadir la patatas y a continuación el caldo, dejandolo hervir a fuego lento 40 minutos.Dejar enfriar y pasar por la batidora. Se añade la leche y se pasa nueavmente por la batidora para que quede uniforme, cremoso y suave.Sazonar con sal y pimienta al servir y decorar con el perejil.Se puede dejar tambien en la nevera y comer al dia siguiente.Notas :- El sabor es mejor si el caldo es casero y se usa un poco de puerro al hacerlo.- En lugar de perejil se puede utilizar menta
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