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Entre las variadas formas en que se puede cocinar el tofu cocinarlo al vapor o acabar con una cocción al vapor hace que los sabores impregnen el tofu en toda su superficie y es ampliamente utiliaod en la cocina oriental.Para hacer aun más aromático los platos cocinados al vapor los chinos acostumbran a echar al agua una vez empieza a hervir y antes de colocar el recipiente con los inrgedientes a cocer unas cuentas hojas de té, que perfumaran el plato y añadirán su delicado sabor.Tofu al vapor con picadillo de carne de cerdo(4 personas)Ingredientes

• 2 bloques de tofu blando
• 200 grs, de carne de cerdo (puerco)
• 2 huevos ligeramente batidos
• 2 ajos pelados
• 1 cucharada de cebolleta picada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de salsa de pasta fermentada de soja (opcional)
• Sal
• Pimienta

PreparaciónCortar el tofu en dados y escurrirlo en un colador.Picar el ajo y poner agua a hervir en al vaporera.En una sarten (o wok) poner el aceite  y una vez caliente, saltear el ajopara que se impregne de su sabor.Si se quiere poner la pasta de soja seahará ahora y se cuece a fuego lento un rato. Añadir a continuación el picadillo de carne de cerdo, mezclar todo bien y freir hasta que se empiece a dorar. en ese momento se añadirá el tofu ymezclarlo con el resto de ingredientes.Incorporar la mitad de los huevos batidos a la mezcla y remover. Ir añadiendopoco a poco el resto del huevo y sazonar con sal y pimienta.Retirar de la sarten y colocar en dos platos sobre una cama formada por el cilantro

y la cebolleta  y colocarlo en la vaporera una vez que el agua empiece a hervir.Se dejará hacer al vapor 10 minutos, en ese tiempo la mezcla cuajará y estaráa punto para comer.Notas :- Antes de saltear y freir conviene tener todo los inrgedientes pelados, cortados y preparados para incorporarlos a la sarten.- En caso de utilizar la pasta de soja es mejor no añadir sal pues en caso contrario quedaría muy salado debido al contenido de sal que lleva la pasta.