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Recetas
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Escrito por Antonio Moreno
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Viernes 09 de Julio de 2010 23:27 |
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La zanahoria es la verdura que más azucar contiene si se excluye la remolacha azucarera y desde la Edad Media se ha utilizado para elaborar pasteles ya que era dificil en muchos casos conseguir azucar. A partir de los años 60 del siglo pasado se volvió a popularizar siendo muy versatil,pudiendosele añadir crema o frutos secos para mejorar incluso su sabor. En realidad está más cerca de un bizcocho que de un pastel en el cual se reduce la cantidad de azucar y se añade la zanahoria rallada.
Pastel de zanahoria con nueces
Ingredientes
(4personas)
- 2 tazas de harina
- 2 tazas de azucar
- 1 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de canela
- 2 cucharadas de nuez moscada
- 1 taza de aceite
- 3 huevos
- 2 cucharadas de vainilla liquida
- 2 tazas zanahoria rallada
- 1 taza de nueces picadas
Preparacion :
Precalentar el horno a 180C.
Mezclar en un bol la harina, el azucar, la levadura, la sal, la canela y la nuez moscada.
Batir los huevos conjuntamente con la vainilla y mezclar en el bol con los otros ingredientes.
Una vez que todo es bien mezclado añadir las nueces y la zanahoria y remover hasta conseguir una masa homogénea.
Engrasar un molde preferiblemente redondo y verter la masa. Introducir en el horno por unos 35 minutos. Tambien se puede pinchar con un palillo hasta que salga limpio.
Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.
Para hacerlo incluso más apeteciblese puede recubrir la parte superior y el lateral con crema de queso azucarada.
Ingredientes
- queso crema (tipo Philadelphia-normal o light-)
- nata liquida o leche
- extracto de vainilla
- azucar glacé
- nueces picadas
Preparación :
Recubrir todo el pastel en su parte superior y lateral con el azucar glacé.
Mezclar la nata o la leche con el queso crema. Es recomendable mantener estos productos en la nevera hasta el momento en que se prepare.
Añadir el extracto de vainilla y mezclar todo bien. Añadir poco a poco el azucar y recubrir el pastel con la crema. Finalmente espolvorear las nueces picadas por encima.
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