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La Flor de Jamaica tambien conocida como Rosa de Abisinia en algunos paises y en Europa como Hibisco es utilizada en las cocinas de México y Centroamerica sobretodo para infusiones, aguas frescas y como ingrediente ácido en algunos aderezos para ensaladas. En Africa los petalos de las flores se usan tambien en las ensaladas y en otros platos. Su color rojo oscuro intenso destaca en cualquier plato o bebida aportando un ligero sabor ácido que combina muy bien con otros alimentos.
Sus usos culinarios no acaban ahí y tambien es posible utilizarla en postres tanto en gelatinas como en helados. Las dos recetas siguientes sirven para preparar unos helados sanos elaborados con productos naturales, muy sabrosos y fáciles de preparar.
Helado de flor de Jamaica
Ingredientes :
1 puñado de flores de jamaica secas
100 grs. de azúcar
1 cucharadita de jugo de limón exprimido
3 claras de huevo
100 grs. de queso Mascarpone ( o de queso fresco )
Preparación :
- Poner a calentar en una olla medio litro de agua. Añadir las flores de hibisco y sin que llegue a hervir, pero con el agua caliente cocer por unos 7 minutos. Tapar y dejar reposar unos 10 minutos
- Colar el jugo de jamaica y mezclarlo con el jugo de limón y el azucar removiendo bien hasta que se disuelva la azucar.
- Batir el queso con la mitad del jarabe de jamaica y calentar le mezcla hasta que el queso se derrita. Retirar del fuego y dejar enfriar
- Batir las claras de huevo a punto de nieve. añadir lentamente el jarabe de jamaica formando una espuma.
-Una vez que el queso esté a temperatura ambiente mezclar con la espuma de las claras y ponerlo a congelar como mínimo 8 horas.
El helado se puede decorar con trozos de frutas rojas o kiwi.
Helado yogurt y flor jamaica
Ingredientes :
1 puñado de flores de jamaica seca
100 gr. de azúcar
Vainilla
Gelatina neutra
8 yogures griegos
100 gr. de flor de jamaica en almíbar
Preparación :
- Cocer las flores de jamaica en un cuarto de agua con la ramita de vainilla.
- Una vez retirado del fuego añadir el azucar y la gelatina neutra remover hasta que se disuelvan completamente dejandolo
enfriar.
- Mezclar los yogures griegos con el almibar obtenido con el jugo y la gelatina y las flores de jamaica en almibar.
- Se guarda en el congelador y se bate cada media hora hasta que se congele. Normalmente tarda unas 5 horas en congelarse.
Servir con sirope de fresa o similar.
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