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Ingredientes: 3 tazas de harina leudante, una cucharada de canela en polvo, media cucharada de jengibre molido, media cucharada de clavo de olor molido, una pisca de sal, una cucharadita de bicarbonato de sodio, 100 gramos de manteca blanda, una taza de azúcar negra, media taza de miel, 2 huevos y una taza de leche caliente.
Utensilios: bols, cuchara de madera, taza y medidor, cacerola, batidor de alambre, molde para torta, batidora eléctrica, espátula de goma. Preparación: Colocar en un bol los 100 gramos de manteca blanda con el azúcar negra. Batir ambos ingredientes con la batidora eléctrica hasta que formen una masa cremosa, agregarle la miel mientras se continúa batiendo. Añadir de a poco los huevos, previamente batidos. Batir hasta que este cremoso otra vez. Agregar la leche caliente de a poco, mientras se sigue batiendo con la batidora eléctrica, hasta incorporarla toda. En otro bol colocar las 3 tazas de harina junto con la canela, el jengibre, el clavo de olor, la sal y el bicarbonato de sodio. Unirle al batido los ingredientes secos, lo mejor es hacerlo en varios pasos mientras se lo mezcla con movimientos envolventes, para que se airee la preparación. Una vez terminado de incorporar todos los ingredientes, hay que volcar la preparación en un molde previamente enmantecado y enharinado. El molde tiene que ser alto porque la masa crece al cocinarse. Cocinar en horno moderado, previamente calentado, por un hora aproximadamente o hasta que la torta se note cocida pero húmeda. Para comprobar que esta cocida por dentro, se le clava un cuchillo y si este sale limpio, sin adherencias es porque la torta esta lista. Retirar del horno y desmoldar la torta sobre una rejilla para dejarla enfriar. Una vez que esté bien fría se la puede cubrir con un glasé que se obtiene al mezclar una taza de azúcar impalpable con una cucharada de jugo de limón y una clara de huevo, se bate con batidora eléctrica hasta el punto letra. Volcar el glasé sobre la torta y con un cuchillo esparcirlo hasta cubrirla. Deje secar a temperatura ambiente. Para conservar la torta es preferible taparla porque de lo contrario se seca mucho y se endurece. Esta torta es ideal para la hora del té.
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