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Ingredientes: un kilo de zapallitos redondos, 3 cebollas medianas, 50 gramos de manteca, la miga de un pan, una taza de leche, una cucharada de harina, 200 gramos de jamón cocido, media taza de queso rallado, un huevo, un caldito de verdura, perejil picado, nuez moscada molida, 200 gramos de queso fresco.
Utensilios: tabla, cuchilla, cacerola, sartén, cucharita, cuchara de madera, bol, taza y asadera. Primero hay que lavar muy bien los zapallitos y cortarle las partes duras, cortarlos por la mitad y colocarlos en una cacerola con agua y sal, dejarlos hervir hasta que estén tiernos, hay que tener cuidado de que no se pasen y se ablanden demasiado. Una vez cocidos hay que dejarlos escurrir y enfriar. Con una cuchara se les saca la pulpa, que se guarda para más adelante. Pelar las cebollas y picarlas bien finitas. En una sartén derretir los 50 gramos de manteca y rehogar la cebolla hasta que este translúcida, incorporar el caldito de verdura y la pulpa de los zapallitos que habíamos guardado y saltear, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Si tiene mucho líquido hay que tratar de escurrirlo un poco. Remojar la miga de pan en la leche hasta que se deshaga, ir agregándoselo al relleno a medida que se revuelve. Cortar el jamón en cuadraditos pequeños para después agregarlos a la preparación. Espolvorear el relleno con la harina y mezclar hasta que se espese. De ser necesario, se le puede agregar un poco más de leche a la preparación, para que le de más suavidad. Retirar del fuego y agregar el queso rallado, el perejil y la nuez moscada. Agregarle el huevo y mezclar bien hasta que quede todo unido. Con una cuchara hay que ir rellenando los zapallitos a medida que se los ubica en una asadera. Agregarles un poco de queso rallado encima y rociarlos con un chorrito de aceite y poner la asadera en el horno bien caliente a temperatura moderada, durante unos treinta minutos o hasta que estén dorados. Retirar la asadera del horno y cubrir cada zapallito con un pedacito de queso fresco, volver a colocarlos en el horno hasta que el queso se derrita. Servir decorándolos con unas hojitas de perejil encima. También se puede hacer esta misma receta con zapallitos zucchini, pero no es necesario cocinarlos previamente, se los corta por la mitad y se los ahueca de la misma manera, se les pone el relleno y directo al horno.
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