|
Ingredientes Para la masa: 300 gramos de harina leudante, 150 gramos de azúcar, 150 gramos de manteca blanda y dos huevos. Para el relleno: tres cuarto kilo de ricota, 250 gramos de azúcar, el jugo y la ralladura de la cascara de un limón grande, 100 ml de crema de leche, esencia de vainilla, dos yemas y dos claras. Utensilios: vaso medidor, bol, molde para tarta que sea medio alto, rallador, batidora eléctrica, espátula, tenedor, batidor y fuente para servir.
Preparación: colocar la harina leudante en un bol grande, hacerle un hueco en el medio. Aparte mezclar con un tenedor los 150 gramos de azúcar, los 150 gramos de manteca blanda y los dos huevos, hasta que queden bien unidos. Incorporarlos al hueco que hicimos en la harina, y con las manos ir mezclándolo hasta unirlo todo. Formar un bollo liso y tierno, pero sin amasar demasiado, si queda muy pegote se le puede agregar un poquito más de harina, pero no demasiada, y si esta muy seco y no se pueden unir los ingredientes, se le puede agregar un chorrito de agua. Enmantecar y enharinar el molde, colocar la masa e ir aplastándola con los dedos hasta cubrir toda la tartera, incluso los bordes. Hay que ser paciente y aplastar bien la masa, para dejar toda la superficie con el mismo espesor. Reservar mientras se prepara el relleno. Colocar en un bol la ricota, se le puede pasar el mixer de la minipimer para dejarla más uniforme y cremosa, junto con el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, la esencia de vainilla, la crema y las yemas, mezclar todo con un tenedor o batidor. A parte batir con la batidora eléctrica las dos claras hasta llevarlas a punto nieve. Incorporar las claras a la preparación con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula, de esta manera queda más aire en la preparación, dejando el relleno mucho más suave y delicioso. Poner el relleno en la tartera donde se puso la masa. Precalentar el horno a temperatura máxima, primero hay que colocar la tarta en el piso del horno por tan solo 5 minutos y luego pasarla al estante central y seguir cocinando por cuarenta minutos o hasta que el relleno este firme y la masa dorada. Retirar del horno y dejarla enfriar, colocarla en la fuente para servir. Se la puede espolvorear con azúcar impalpable o acompañarla con frutillas o frambuesas.
|
