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Ingredientes: 6 huevos, 200 gramos de azúcar, una cucharadita de esencia de vainilla, 3 cucharas soperas de cacao en polvo, 200 gramos de harina leudante, medio kilo de dulce de leche, chocolate cobertura. Utensilios: bols, batidora eléctrica, batidor de mano, vaso medidor, espátula de goma, molde para torta, cacerolita, cuchillo.
Preparación: primero encender el horno a baja temperatura, unos 160°C, para que se vaya calentando. Separar las yemas de las claras, hay que tener cuidado de que no se pase nada de yema sobre las claras. En un bol colocar las yemas junto con los 200 gramos de azúcar, el cacao en polvo y la esencia de vainilla a las yemas, batir con batidora eléctrica hasta el punto letra. El punto letra se reconoce al levantar el batidor y con la mezcla que cae, sobre el resto de la masa, al moverla se puede marcar algo como una letra. En otro bol batir las claras con la batidora eléctrica hasta que formen como un merengue. Incorporar las claras con las yemas, pero sin mezclar. Agregar la harina en forma de lluvia. Con un batidor de alambre mezclar todo, tratando de que quede bien aireada la preparación. Enmantecar y enharinar un molde para torta, incorporar la mezcla con la ayuda de una espátula. Llevar al horno precalentado. Cocinar durante unos cuarenta minutos, o hasta que la superficie este dorada y al clavar un cuchillo éste salga limpio. No hay que abrir la puerta del horno antes de la media hora, porque la torta se puede bajar y quedar apelmazada. Una vez cocida, sacar del horno y dejarla entibiar un rato. Desmoldar sobre una rejilla así se termina de enfriar. Una vez frío, cortar con un cuchillo la torta en tres partes. Si se quiere una torta más húmeda, se le puede agregar leche, almíbar, café o algún licor. Untar las capas con dulce de leche, se le puede agregar trozos de frutas como frutillas, duraznos en almíbar, etc. o pedacitos de merengue seco. Rearmar la torta sobre una bandeja donde se vaya a servir. Derretir en una cacerolita el chocolate cobertura, bañar la torta con el chocolate emparejando con un cuchillo. Se le puede agregar unas cucharadas de dulce de leche al chocolate mientras se lo está derritiendo, de esta forma el chocolate es más manejable a la hora de decorar, queda mucho más dulce y rico, y le da un lindo brillo a la torta.
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