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Ingredientes: Para la masa: 150 gramos de harina, una pisca de sal, 100 gramos de manteca y 6 cucharadas soperas de agua. Para el relleno: 200 gramos de azúcar, 50 gramos, una cuchara sopera de canela en polvo, 1 kilo de manzanas rojas deliciosas. Utensilios: bols, cazuelita, tenedor, cuchara, molde para tarta o molde para tora desarmable, cuchillo bien filoso, tabla de madera.
Preparación Poner los 150 gramos de harina dentro de un bol junto con la pisca de sal, agregarle los 100 gramos de manteca bien fría cortada en pedacitos. Con las manos en lo posible bien frías frotar los ingredientes hasta formar un arenado de granos finísimos, sin dejar harina suelta. Ir agregando las cucharadas de agua helada mientras se revuelve con un tenedor, hay que tener cuidado de que no se humedezca demasiado. No hay que amasar la masa, ni formar un bollo. Se coloca este arenado en una tartera o en un molde para torta desmontable, previamente enmantecada y enharinada, y se va aplastando con una cuchara o con los dedos hasta forrar toda la tartera. Pelar el kilo de manzanas, es recomendable utilizar un pela-papas para no desperdiciar tanta fruta, frotarlas con jugo de limón para evitar que se oxiden, cortar las manzanas en tajadas lo mas finitas posibles. En un bol mezclar el azúcar con la canela. A parte derretir en una cazuelita los 50 gramos de manteca. Rellenar la tarta con una parte de manzanas, espolvorear con la mezcla de azúcar y canela y rociarles con un poco de la manteca derretida. Seguir agregando otra parte de manzanas, azúcar y manteca. Terminar con una capa de azúcar y canela. Llevar al horno precalentado a temperatura moderada. Cocinar el pastel unos 45 minutos o hasta que empiece a dorarse y el azúcar se vea como caramelo. Retirar y esperar a que entibie para servir. Se lo puede comer tibio o bien frío, acompañado de helado de crema americana o con crema de leche. Es ideal como postre o para la hora del té.
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