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Recetas
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Escrito por Verónica
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Miércoles 16 de Septiembre de 2009 07:01 |
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Ingredientes: 35 gramos de levadura prensada o medio sobrecito de levadura instantánea, media taza de agua tibia, una cucharadita de azúcar, medio kilo de harina, una pisca de sal, 200 gramos de manteca o margarina, media taza de queso rallado. Utensilios: bols, vaso medidor, batidor de mano, tenedor, palote para estirar, placas para horno.
Procedimiento: en un bol disolver la levadura con el agua tibia, agregar la cucharada de azúcar y una cucharada sopera de harina, batir para unir los ingredientes. Tapar con un repasador o film y esperar a que se hinche como una esponja. Colocar la preparación en otro bol más grande, y agregarle la pisca de sal y la manteca. Con la mano se va mezclando mientras se le añade la harina, se tiene que despegar de las paredes, si fuera necesario se le puede agregar un poco más de harina pero no demasiada porque endurece mucho la masa. Lleva la masa a la mesada levantarla y estrellarla varias veces hasta que quede lisa y elástica. Colocar la masa en un bol, taparlo con nailon y dejarla en un sitio tibio durante media hora o hasta que duplique su tamaño. Poner harina en la mesada y colocar la masa, estirarla con un palote dejándola de un centímetro de espesor, espolvorear con harina y una parte del queso rallado. Doblar la masa por el medio, girarla 90 grados, estirarla con el palote, volver a espolvorear con harina y el queso rallado, y volver a doblarla por la mitad. Repetir cuatro veces más, girándola 90 grados después de hacer cada doblez. Por último estirar la masa dejándola de 3 milímetros de espesor y pinchar con un tenedor toda la superficie, esto sirve para evitar que se inflen demasiado y pierdan su forma durante la cocción. Cortar la masa en discos de 4 centímetros de diámetro. Enmantecar una placa para horno e ir ubicando los discos separados un poco entre sí. Tapar flojamente con un nailon y dejar reposar por media hora. Encender el horno al máximo y apoyar en la base un jarrito con agua. Poner la placa con las masitas durante 7 minutos. Retirar el jarrito con agua y seguir cocinando durante tres minutos más o hasta que empiecen a dorarse. Si se quiere agregarle más queso, se lo puede agregar antes de hornearlos, sobre la superficie, así cuando se hornean el queso se gratina y queda más crocante. Se pueden conservar en un recipiente hermético para evitar que se humedezcan.
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