|
Ingredientes: 10 bifes de nalga bien finito, dos cebolla, un morrón, una taza de miga de pan, media taza de leche, 2 huevos duros, 70 gramos de manteca, perejil picado, media taza de queso rallado, un huevo crudo, dos dientes de ajo, una taza de aceite, harina cantidad necesaria, un cubito de caldo de verduras, una cucharadita de pimentón, 250 gramos de crema de leche y una cucharada de fécula de maíz.
Utensilios: tabla de picar, cuchillo, sartén, bols, cacerola, cuchara de madera, palillos (escarbadientes), taza. Preparación: quitar los bordes de grasa a los bifes, sin muy gruesos aplastarlos, condimentar con sal y pimienta y reservar. Pelar y picar las cebollas y el morrón bien finitos. Remojar la miga de pan en la leche y picar hasta desmenuzarla. Pelar los huevos duros y cortarlos en cubitos. Derretir en una sartén 50 gramos de manteca y rehogar las cebollas hasta que empiecen a dorarse, agregar el morrón y continuar rehogando. Mientras humedecer la miga de pan en la media taza de leche. Cuando se hayan terminado de rehogar, retirar del fuego y agregarle la miga de pan picada, el perejil picado, el queso rallado y el huevo crudo, mezclar bien con un batidor. Poner los bifes sobre la mesada y agregarles el relleno formando una capa bien pareja. Colocar en un extremo de cada bife un poco de huevo duro y enrollar apretando bien, sujetar los bordes clavándolos con un palillo. En una cacerola colocar los dientes de ajo, el resto de la manteca y el aceite, llevar al fuego y calentar. Pasar los arrolladitos por un plato hondo con harina hasta rebosarlos bien. Ponerlos sobre el aceite caliente y dorarlos, mover para que se doren de todos los lados, si es necesario se puede agregar un poco más de aceite. Disolver el cubito de caldo en una taza con agua caliente. Cuando los arrollados estén bien dorados, agregar el caldo junto con el pimentón. Tapar y dejar hervir por 20 minutos, si es necesario agregar un poco más de agua. Destapar y agregar la crema de leche, dejar que retome el hervor. En una taza disolver la fécula de maíz con un poco de agua bien fría, incorporar en la preparación. Seguir cocinando mientras se revuelve, hasta que la preparación espese. Servir en cada plato acompañado con un poco de la salsa, es ideal para acompañar con puré o tortilla de papas.
|
