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Debido a la intolerancia al gluten mucha gente tiene que seguir una dieta sin gluten, lo que podría ser bastante difícil dada la preponderancia de gluten en los alimentos. Los cereales como el trigo, centeno, cebada y triticale son la principal fuente de gluten, pero esta sustancia se utiliza también como aditivo alimentario para dar sabor, espesar y estabilizar un determinado producto. Una dieta sin gluten se recomienda para el tratamiento de problemas de salud como la enfermedad celíaca, las migrañas, la alergia al trigo, la dermatitis herpetiforme y varios otros.
La dieta libre de gluten puede incluir la avena, el maíz y el arroz, con la mención de que no deben estar contaminados durante el procesamiento. Otras fuentes de almidón son aceptables en una dieta libre de gluten. Las papas, batatas, raíces de taro, judías y habas de soja, harina de garbanzo derivados de garbanzos proporcionan mucho alimento y aseguran una buena salud. Lo ideal es consumir muchos alimentos frescos como sea posible, porque el riesgo de contaminación cruzada es muy alta, y está más allá de su control.
¿Sabía usted, por ejemplo, que el gluten se utiliza también como ingrediente para un montón de medicamentos de venta libre? También se encuentra en la salsa de tomate y helado debido a sus propiedades espesantes. Siempre que compre suplementos o medicamentos, asegúrese de que no contienen gluten. Incluso los cosméticos como lápices de labios, brillos de labios y bálsamo labial puede contener gluten, lo que les hace una amenaza potencial para la salud de alguien en una dieta libre de gluten.
Una dieta libre de gluten puede ser muy difícil de seguir dado el amplio uso de esta sustancia, sobre todo si ni siquiera se menciona como ingrediente. Los productos fiables por lo general contienen una advertencia al usuario de que uno de los ingredientes incluye algunos derivados del gluten, pero la precisión en las etiquetas es difícil de comprobar. Lo mejor que puede hacer es ser estrictos con lo que los productos que consume o utilice. La prevención es la mejor manera el enfoque de la intolerancia al gluten, y sin la auto-educación es difícil hacer frente a la situación.
La lectura de las opciones que usted tiene con una dieta libre de gluten es en su interés directo. La conciencia en este contexto desempeña el papel más importante, porque mantiene problemas de distancia. Haga su tarea bien y lea tanto como le sea posible en los alimentos que puede o no puede comer. El médico difícilmente tendrá el tiempo para explicar todas las consecuencias de la intolerancia al gluten y entrar en detalles acerca de todas las posibles amenazas para su condición. Desde este punto de vista, está por su cuenta, y el conocimiento puede hacer la diferencia entre la buena salud y la enfermedad.
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